- 概要 -
杏仁豆腐は杏仁を使った薬膳料理の一つで大豆は使われていない。豆腐は大豆の加工食品であり、原材料が全く違う食べ物である。
- 詳しい解説 -
杏仁豆腐はアジアで作られた薬膳料理。だが日本ではデザートとして食べることが多いため、杏仁豆腐と書かれていても杏仁を使っておらずアーモンドで作られている場合もある。原材料は、杏仁、砂糖、牛乳、生クリーム、粉ゼラチン。
豆腐は大豆の加工食品で、和食料理の懐石などでは副菜品としてつけられていることが多い。日本では豆腐といえば白色を思い浮かべがちだが、他の国では白色とは限らない。豆腐が作られている国は、中国、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアである。。