- 概要 -
お通しは一品目が出るまでの間、お客に待ってもらうために出す品であり料金がかかり、突き出しとはまず先に出して注文を取るためのものであり、料金がかからないと言う違いがある。
- 詳しい解説 -
お通しと突き出しの違いは、それを出す側の意図するものが違う。
お通しは客が来たことを板前が了解したという合図のために出している。また、一品目が来る前にお酒を飲むお客に空腹のまま飲まさないためにお通しというものがある。
それに対して突き出しとは、店側が料理を出してうちではこういうものを出していますが、何を注文されますか？という意味を暗にこめて出している物。
その他、お通しでは料金を取る店もあるが、突き出しでは料金を取らないのが一般的。