- 概要 -
かき氷は完全に凍らせた氷を削って作っているが、シャーベットは完全には凍らせていないとろみが少しは残っているものという違いがある。
- 詳しい解説 -
かき氷もシャーベットも氷でできているが、二つの違いは完全に凍っているものを使っているか否かである。
かき氷は完全に凍らせた氷を削って作られている。また削った氷の上にシロップをかけて食べるのが普通。
それに対してシャーベットは、水を完全には凍らせてはおらず、シャリシャリとしつつもどこか滑らかさが残るように、不完全な氷に果汁などを混ぜ合わせて作られているものが多い。ただシャーベットの氷の割合や度合いなどは特に定められてはいない。