カステラとスポンジケーキの違いとは

- 概要 -

カステラとスポンジケーキの違いは、食感にある。カステラはしっとりとした食感を求め、スポンジケーキはふんわりとした食感を求めている。

- 詳しい解説 -

カステラとスポンジケーキの違いは、食感にある。

カステラはしっとりとした食感が必要なため、作る時には強力粉を使い粘り感を出している。また強力粉を混ぜる時はハンドミキサーで混ぜる。

それに対して、スポンジケーキはふんわりとした食感が必要なため、強力粉は使わずに薄力粉を使って粘り気を抑えてふんわり感を出している。また薄力粉を混ぜる時は、カステラとは違いゴムベラを使う。さらにスポンジケーキを作る際には、カステラよりも砂糖を入れる量が少ないのも特徴。