- 概要 -
片栗粉はジャガイモやサツマイモなどにあるでんぷんから作られているが、薄力粉は小麦からできているため似て非なる物である。
- 詳しい解説 -
片栗粉も薄力粉もさらさらとした白い粉ではあるが、何からできているのか、何に使われるのかに違いがある。
片栗粉はジャガイモやサツマイモに含まれるでんぷんから作られている。主に、料理にとろみを出したい時に使ったり、揚げ物をする時などにまぶして使う。
それに対して薄力粉は小麦からできている。小麦で作られる粉は他にも中力粉、強力粉がある。用途としては、スポンジケーキを作る時や、クッキーを作る時などに卵と混ぜ合わせて使われる。