- 概要 -
カリフラワーとブロッコリーの大きな違いは栄養素にある。ベータカロチンがブロッコリーにはカリフラワーの約５０倍ほど多い。
- 詳しい解説 -
カリフラワーもブロッコリーもキャベツの変種であり、元をただせば同じ植物である。だが、栄養素などが違っている。
元々存在していたのがカリフラワー。カリフラワーを品種改良して作られたのがブロッコリーである。そのためブロッコリーの方が栄養素は高いものが多い。
例えば、ベータカロチンは、カリフラワーに比べてブロッコリーの方が、約５０倍近くも多い。その他、ビタミンCの保有量は変わらないものの、ブロッコリーの方が水に溶けやすいビタミンCを保有しているという違いもある。
また今では、カリフラワーよりもブロッコリーの方が人気で出荷数が多い。