- 概要 -
絹ごし豆腐も絹豆腐も同じもののことを指しているため違いは特にない。水分の多い豆腐のことを指している。
- 詳しい解説 -
絹ごし豆腐と絹豆腐は、言葉通りに受け止めればこしているかこしていないかと思われがちだが、実際はどちらも同じ状態の豆腐のことを指している。また絹ごし豆腐も絹豆腐も「絹」という言葉を使っているが、原材料に絹は使われていない。絹のように柔らかいというところからきている。
豆腐には大まかに分けると、絹ごし豆腐と木綿豆腐に分けられる。絹ごし豆腐は水分が多く含まれており、表面も中もやわらかいのが特徴。湯豆腐やお味噌汁に使われることが多い。