- 概要 -
牛皿は焼かれた牛肉がさらにのっている状態のことを指し、牛丼はご飯の上に直接焼かれた牛肉がのっている状態のことを指す。
- 詳しい解説 -
牛皿も牛丼も焼かれた牛肉が使われており、料理方法も同じだが、牛肉がどこにあるのかという違いがある。
牛皿といえば、お茶碗に入ったご飯と、皿の上に盛られた牛肉のセットのことを指す。それに対して牛丼は、どんぶりに入ったご飯の上に、直接牛肉が乗せられている状態のことを指す。そのため、牛丼のほうが牛肉を焼くときに調味料や肉汁がご飯にしみているといえる。またとある牛丼チェーン店では、牛丼にしたときに受けから×汁の量を調整することもできる。