- 概要 -
黒砂糖と上白糖では製法や栄養面での違いがある。例えば、カルシウムでいうと黒砂糖１００ｇに対して２４０あるのに対し、上白糖は０であるなど。
- 詳しい解説 -
黒砂糖と上白糖はどちらも砂糖だが、製法や栄養面に大きな違いがある。
黒砂糖はサトウキビの汁をそのまま使って製法されるため、色が黒くなってしまう。それに対して上白糖もサトウキビを使っているが、サトウキビの汁そのものを使っているわけではなく、サトウキビの糖汁のみを使っているため色が黒くならず白色をしている。
また栄養価でいうと、上白糖を濃縮したものが黒砂糖という位置づけから、黒砂糖の方が栄養価は高い。例えばカルシウム。黒砂糖１００ｇにたいして２４０入っているが、上白糖１００ｇにたいして０という数字が出ている。