- 概要 -
ケフィアは共存発酵しており乳酸菌と酵母が両方動いているが、ヨーグルトは単独発酵しており乳酸菌だけが動いているという違いがある。
- 詳しい解説 -
ケフィアもヨーグルトも元は牛乳という点では同じだが、菌の動き方が異なっている。
ケフィアの菌は共存発酵しているため乳酸菌と酵母が両方動いている。またケフィアを体内に含むと、菌自体も善玉菌の餌となるため、善玉菌のサポート役として活躍する。
それに対してヨーグルトの菌は単独発酵。乳酸菌の実が動いている。乳酸菌の特徴としては、人体の中でストレスがあると減少したりするため、適度にとる必要がある菌である。そのため、ストレスが強い人はヨーグルトを良くとるといい。、