- 概要 -
発芽玄米は玄米を水に浸して発芽させたもの。そのため発芽しているかしていないかの違いがある。また、栄養面や味などにも違いがある。
- 詳しい解説 -
玄米も発芽玄米もどちらも玄米ではあるが、発芽しているかしていないかの差がある。
玄米は名前の通り、発芽をさせていないもの。玄米として育ったものを刈り取り、製品にしている。
それに対して発芽玄米は、玄米として刈り取ったものを水に浸し米粒一つ一つを発芽させたものである。玄米よりも栄養素を体内に吸収させやすいという利点があり、結果的には発芽玄米の方が多くの栄養素を体内に入れることができる。また、玄米は栄養素が高いとされていてもなかなか受け入れられなかった理由に味の問題があるが、発芽玄米はその点もカバーができており旨みの要素かなり高い。