- 概要 -
ごま油はゴマを絞って出した油だが、ラー油はゴマを絞って出した油にプラスして唐辛子などの香辛料を混ぜたものという違いがある。
- 詳しい解説 -
ごま油もラー油もゴマを原材料としているが、その他の原材料や味なども違う。
ごま油はゴマを絞って出した油で、サラダ油に比べると茶色い色をしている。辛みもなくコクのある油。
それに対してラー油はゴマを絞って出した油に、唐辛子などの香辛料を混ぜて作られている。サラダ油やごま油に比べると、色は赤みを帯びている。さらに、香辛料を入れているため辛さがある。また用途も違っており、ごま油はサラダ油と同じくフライパンにひいたりして使うが、ラー油はギョーザなど食べ物に直接つけて食べる。