- 概要 -
サーロインは牛肉の中では最高級の部位にあたり、柔らかく甘味があるのが特徴で、リブロースは最も厚みのある部分で霜降りが入りやすいのが特徴という違いがある。
- 詳しい解説 -
サーロインもリブロースも肉だが、どの部分の肉なのかが違い、味などにも違いがある。
サーロインは牛肉の中では最高級の部位と言われており、柔らかく甘味があるのが特徴。ステーキとして食べるのが一般的だが、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストとして食べてもおいしい。
それに対してリブロースとは、サーロインがある部位よりも少し前の部分を指す肉。最も厚みのある部位で、霜降りが入りやすいのが特徴。適度な脂肪分があり、肉質もきめ細やかで肉の味としてはトップクラスを誇る。