- 概要 -
シフォンケーキはふわふわの食感で卵黄よりも卵白の方が多く使われているが、スポンジケーキはそこまでふわふわ感はなく卵黄と卵白の量は同じと言う違いがある。
- 詳しい解説 -
シフォンケーキもスポンジケーキも生クリームと一緒に食べるケーキだが、原材料や食感などに違いがある。
シフォンケーキはふわふわの食感で卵黄よりも卵白の方が多く使っている。また粉よりも卵の量が多く、バターをあまり使わないのが特徴。また一緒に食べる生クリームは、生クリームの塊をシフォンケーキの上にのっけたり、一緒のお皿にのっけたりして食べる。
それに対して、スポンジケーキは、シフォンケーキに比べるとふわふわ感は少なく、卵黄と卵白の比率は同じである。また卵を入念に混ぜるんがコツ。シフォンケーキでは生クリームを塊でのっけたり、お皿にのせたりするが、スポンジケーキの場合は生クリームを塗ったり、挟んだりするものが多い。