- 概要 -
白だしは小麦を主原料としている醤油だが、だし醤油は大豆を主原料としている醤油という違いがある。
- 詳しい解説 -
白だしもだし醤油も醤油であることに変わりはないが、主原料に違いがある。
白だしの正式名は白だし醤油。主原料は小麦であり、そこに昆布やシイタケ、みりんなどを加えて作られている。ただし、メーカーによって何を加えているのかは違う。また、ストレート、二倍濃縮、三倍濃縮などがあり、煮物や鍋などに使うこともできる調味料である。
それに対してだし醤油は、主原料は白だしとは違い大豆である。醤油にだしが入っているためだし醤油という。こちらもメーカーによって何のだしを入れているのかが違う。