- 概要 -
豚の角煮は日本酒、みりん、紹興酒、赤ワインなどで煮込んだもののことを指すが、ラフテーは泡盛とカツオだしのみで煮込んだものという違いがある。
- 詳しい解説 -
豚の角煮もラフテーも豚肉の料理ではあるが、何で煮込んでいるのか、どんな肉を使っているのかに違いがある。
豚の角煮は豚肉を、日本酒、みりん、紹興酒、赤ワインなどで煮込んだもの。豚の角煮には様々なバリエーションがあるため、特に何で煮込むものなのかという決まりがない。
それに対してラフテーは、泡盛とカツオだしのみで煮込んだもののことを指す。また使う豚肉も、皮つきの三枚肉を使う。これは沖縄以外ではあまり市販されていない。