- 概要 -
ババロアは食感としてプルプルしたものだが、ムースは食感としてはプルプル感ではなく軽くふんわりとしたものという違いがある。
- 詳しい解説 -
ババロアもムースも洋菓子ではあるが、食感や初めてできた国などが違う。
ババロアの食感はプルプルとしており、少しゼリーに違いのが特徴。これはゼラチンを使っているためである。また初めてできた国は、ドイツにあった王国に使えていたフランス人のシェフが作ったのがきっかけである。
それに対してムースの食感はプルプルではなく、軽くふんわりとているのが特徴である。ムースにもゼラチンを使っているが、固めるために使っているわけではなくつなぎとして使っているために、食感に変化がある。また「ムース」という言葉はラテン語である。